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Day: March 20, 2018

お肉の王様! 「サーロイン」

「高級なお肉とはどこの部分ですか?」という質問があり、メニューから選んでと言われたらほとんどの人が「サーロイン」と答えると思います。 それほど日本人にとっては聞き馴染みがあり、かつ高級というイメージが強い牛肉の部位です。 そんなサーロインはやはり牛肉ギフトの中でもトップの人気となっています。 高級ブランド牛のサーロインステーキ肉を一枚差し出されたとして、喜ばない人はいません! しかし、あなたはサーロインの本当の意味や部位の特徴を知っていますか? ここではそんなお肉についての知識や情報をご紹介していきます。 ギフトを贈る前にササッと勉強して、相手から何か聞かれたら答えられるようになっていってくださいね。 サーロインとは… サーロインとは「サー」と「ロイン」で言葉が分かれます。 本来「サー」とはイギリスにおける男性への敬称であり、古くは騎士における栄誉称号のひとつです。 そして「ロイン」は腰のあたりを指す言葉となっています。 昔イギリスの王様がこの部位を焼いたものを食べたときに「このロインはとても美味しいからサーの称号を与えよう」と発言したことから、サーロインという言葉が定着したというのが一般的な見解です。 本来牛肉においてロインは、肩のあたりから腰のあたりまでを指す言葉です。 肩の方から順番に「リブロイン」「サーロイン」「テンダーロイン」と分かれていますが、焼肉屋さんやステーキ屋さんではリブロースなどとも表記されていますね。 おすすめしたい食べ方 基本的にサーロインは霜降りの脂身が特徴的な部位ですので、やはりしっかりと焼いたステーキが食べ方としてはマッチします。 これは動物の肉の脂は魚の脂と比べて融点が高いため、熱を通さないと溶け出して旨味へと変わらないためです。 薄切りならしゃぶしゃぶなどでも脂が溶け出しますが、せっかくのサーロイン部位であればステーキで食べるのがベストといえるでしょう。 贈りたい相手(こんな人におすすめ) サーロインは脂肪が多くカロリーが高いため、どちらかというと男性向けといわれています。 女性に贈る場合は少々グラム数を抑えて贈ったほうがいいかもしれませんね。 また、年配の方だと比較的脂身を重く感じてしまうかもしれないので、少し検討したほうがいいかもしれません。